ბოსტონის დამწყები კომპანია იღებს FDA-ს მიერ დამტკიცებულ პროტეინს, რათა ვეგანურ ხორცს უფრო ხორციანი გემო გახადოს

კვების ტექნოლოგიის კომპანიის Motif FoodWorks-ის წყალობით, ვეგანური ხორცი უფრო მსუყე გახდება. ბოსტონში დაფუძნებულმა კომპანიამ ცოტა ხნის წინ გამოუშვა HEMAMI, ჰემის შემაკავშირებელი მიოგლობინი, რომელსაც აქვს ტრადიციული ცხოველის ხორცის არომატი და არომატი. ინგრედიენტი ახლახანს მიენიჭა საყოველთაოდ აღიარებულს. როგორც უსაფრთხო (GRAS) სტატუსი აშშ-ს სურსათისა და წამლების ადმინისტრაციის (FDA) მიერ და ახლა ხელმისაწვდომია ბაზარზე.
მიუხედავად იმისა, რომ მიოგლობინი გვხვდება რძის ძროხების კუნთოვან ქსოვილში, მოტიფმა იპოვა მისი გამოხატვის გზა გენმოდიფიცირებულ საფუარის შტამებში. Motif's HEMAMI დამზადებულია დახვეწილი ტექნოლოგიით და აქვს იგივე მახასიათებლები, როგორც ცხოველური წარმოშობის პროტეინები და შეიძლება გამოყენებულ იქნას გასაუმჯობესებლად. მცენარეული ბურგერის, ძეხვის და სხვა ხორცის გემო და არომატი. ცხოველური წარმოშობის მიოგლობინის ძირითადი ფუნქციაა არომატი, მაგრამ ის ასევე წითლად გამოიყურება ჟანგბადის ზემოქმედებისას. აშშ-ს სურსათისა და წამლების ადმინისტრაცია განიხილავს განაცხადს ფერის დანამატისთვის, რათა HEMAMI-ს გამორჩეული წითელი ფერი მისცეს.
კომპანიის თქმით, ისეთი ფაქტორები, როგორიცაა გემო, გემო და ტექსტურა, ამერიკელების ორ მესამედს ხელს უშლის მათ დიეტაში მცენარეული ხორცის შემცვლელების გამოყენებაში. ამ გამოხმაურებამ დაეხმარა მოტიფს, დაადგინა ხორცის გემოსა და უმამის მნიშვნელობა მომხმარებლებისთვის და უფსკრული. მცენარეული ალტერნატივები და ცხოველური წარმოშობის ხორცპროდუქტები.
Motif FoodWorks-ის აღმასრულებელმა დირექტორმა ჯონათან მაკინტაირმა (ჯონათან მაკინტაირმა) განაცხადა განცხადებაში: „მცენარეზე დაფუძნებულ საკვებს აქვს პოტენციალი უფრო მდგრადი მომავლისკენ, მაგრამ არ აქვს მნიშვნელობა, თუ ადამიანები რეალურად არ მიირთმევენ მათ“. HEMAMI უზრუნველყოფს ხორცის შემცვლელების გემოვნებისა და გამოცდილების სრულიად ახალ დონეს და მცენარეებზე დაფუძნებული და მოქნილი ვეგეტარიანელი მომხმარებლების უფრო ფართო სპექტრი მოისურვებს ამ შემცვლელს.”
ამ წლის დასაწყისში, Motif-მა მიიღო 226 მილიონი აშშ დოლარი B სერიის დაფინანსებით. ახლა, როდესაც პროდუქტი დამტკიცებულია FDA-ს მიერ, კომპანია აუმჯობესებს მის მასშტაბებს და კომერციალიზაციას. შედეგად, Motif აშენებს 65,000 კვადრატული ფუტის ობიექტს ნორთბოროში. მასაჩუსეტსი, რომელიც მოიცავს კვლევისა და განვითარების ცენტრს, ასევე დუღილის, ინგრედიენტების და მზა პროდუქტის საპილოტე ქარხანას. წარმოება. ქარხნის მიერ წარმოებული კვების ტექნოლოგია და მზა პროდუქცია გამოყენებული იქნება მომხმარებელთა ტესტირებისთვის და მომხმარებელთა სინჯების აღებისთვის, ასევე პროცესის ტექნოლოგიის გადამოწმებისთვის მასობრივი წარმოების პარტნიორებისთვის გაგზავნამდე. ობიექტი, სავარაუდოდ, 2022 წლის ბოლოს ამოქმედდება.
”იმისთვის, რომ განვახორციელოთ ჩვენი საერთო ინოვაციური პროცესი და სწრაფად განვავითაროთ და კომერციალიზაცია მოვახდინოთ ჩვენი საკუთრების ტექნოლოგიებისა და პროდუქტების, ჩვენ უნდა ვაკონტროლოთ ობიექტები და შესაძლებლობები, რომლებიც საჭიროა ჩვენი კვების ტექნოლოგიის შესამოწმებლად, გადამოწმებისა და გაფართოებისთვის”, - თქვა მაკინტაირმა. ”ჩვენ მოუთმენლად ველით ჩვენს ახალს. დაწესებულება მოუტანს შესაძლებლობებსა და ინოვაციებს Motif-ს და ჩვენს მომხმარებლებს.”
ჰემის პროტეინი ითვლება ძირითად ინგრედიენტად მცენარეული ხორცის ძირითადი ბაზრის გასაუმჯობესებლად. 2018 წელს Impossible Foods-მა მიიღო FDA-ს GRAS სტატუსი საკუთარი სოიოს ჰემისთვის, რომელიც არის კომპანიის ფლაგმანი პროდუქტის Impossible Burger-ის ძირითადი კომპონენტი. თავდაპირველად. , კომპანიას სთხოვეს მიეწოდებინა მეტი ინფორმაცია ჰემოგლობინის შესახებ GRAS წერილის მისაღებად. თუმცა FDA არ საჭიროებს საკვების ტესტირებას ცხოველებზე, Impossible Foods-მა საბოლოოდ გადაწყვიტა ჰემოგლობინის გამოცდა თაგვებზე.
„არავინ არ არის იმაზე მეტად ერთგული ან შრომისმოყვარე ცხოველების ექსპლუატაციის აღმოსაფხვრელად, ვიდრე Impossible Foods“, განაცხადა Impossible Foods-ის დამფუძნებელმა პატრიკ ო. ბრაუნმა 2017 წლის აგვისტოში გამოქვეყნებულ განცხადებაში სახელწოდებით „ცხოველებზე ტესტირების მტკივნეული დილემა“. ვარიანტი. ვიმედოვნებთ. რომ აღარასოდეს მოგვიწევს ასეთი არჩევანის წინაშე, მაგრამ არჩევანი, რომელიც ხელს უწყობს უფრო დიდ სიკეთეს, ჩვენთვის უფრო მნიშვნელოვანია, ვიდრე იდეოლოგიური სიწმინდეს“.
2018 წელს FDA-ს დამტკიცების მიღების შემდეგ, Impossible Foods-მა გააფართოვა თავისი პროდუქციის ასორტიმენტი და მოიცავდა ძეხვს, ქათმის ნაგეტს, ღორის ხორცს და ხორცს. კომპანიამ შეაგროვა თითქმის 2 მილიარდი აშშ დოლარი, რათა დააფინანსოს მისი ჩანაცვლება მცენარეული ალტერნატივებით 2035 წლისთვის. ცხოველური საკვების მისია. ამჟამად Impossible-ის პროდუქტების ნახვა ახლა შესაძლებელია დაახლოებით 22,000 სასურსათო მაღაზიაში და თითქმის 40,000 რესტორანში მთელს მსოფლიოში.
ფიტოჰემოგლობინის შესახებ დამატებითი ინფორმაციისთვის წაიკითხეთ: შეუძლებელია თევზი? ის გზაშია. შეუძლებელი საკვები აჩვენებს, რომ ის ცხოველებზე იქნა გამოცდილი, ახალი კვლევა განმარტავს ხორცსა და კიბოს შორის კავშირს.
საჩუქრების სააბონენტო გაყიდვები! უზრუნველყავით VegNews-ის სერვისები ამ სადღესასწაულო სეზონზე სუპერ ფასდაკლებულ ფასად. შეიძინეთ თქვენთვისაც!
საჩუქრების სააბონენტო გაყიდვები! უზრუნველყავით VegNews-ის სერვისები ამ სადღესასწაულო სეზონზე სუპერ ფასდაკლებულ ფასად. შეიძინეთ თქვენთვისაც!